家常小塊豆腐的做法視頻 家常小塊豆腐的做法
1、.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片 ， 再切成小塊，豬肉切成末 ， 豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃 ， 蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片 。
【家常小塊豆腐的做法視頻 家常小塊豆腐的做法】2、鍋內加入水 ， 加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘 ， 撈出 ， 放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎 ， 還能去掉豆腥味 。
3、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制 ， 將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用 。
4、下入蔥花 ， 姜末，蒜片 ， 爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻 。
5、淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油 ， 白糖，少許鹽 ， 大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水淀粉 ， 大火加熱至湯汁變得粘稠 ， 關火 ， 盛出裝盤，撒上蔥花即可 。
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