高壓鍋可以蒸饅頭嗎 高壓鍋蒸饅頭的正確方法
【高壓鍋可以蒸饅頭嗎 高壓鍋蒸饅頭的正確方法】1、壓力鍋不僅可以蒸饅頭 ， 而且蒸出的饅頭彈性強，耐咀嚼，好吃 。鍋內壓力大，溫度高，饅頭蒸得透 ， 淀粉轉化的麥芽糖多 ， 吃時越嚼越甜 。壓力大，淀粉分子鏈拉力增強，吃起來有彈性 ， 有嚼勁 。
2、先把發酵兌對好堿，揉勻待用，壓力鍋內添上半鍋多深的水（鍋底展距離的一半） ， 用旺火燒開 。將鋪好展布的底展上鍋 ， 加蓋 ， 水開后即刻放上饅頭，一般以中間放1個，周圍放6個為宜，饅頭間留充分的間隙，如前法將上展上鍋裝滿饅頭 。然后，蓋上加密封圈的壓力鍋蓋 ， 關死 ， 但不壓閥 。待頂眼處蒸氣連續不斷外冒，“嘶嘶”有聲時開始計量，火旺10～12分鐘壓閥 ， 煤氣爐可調開關 ， 使火力減2/3，如此壓閥4分鐘后，先取閥，再在火上蒸半分鐘就可端下，待蒸氣放盡即可 。
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