1、茄子去皮，切成滾刀塊，青椒切成塊，西紅柿切成滾刀塊 。
2、起鍋燒油，油溫七成，茄子下鍋，煎至微黃，撈出備用 。

3、余油大火加熱至油溫七成熱，爆香蔥姜蒜末 。
4、放入番茄醬，清水 ， 鹽，味精 ， 白糖，雞粉，胡椒粉，蠔油，醋，加入水淀粉熬汁 。
【紅燒茄子怎么做最簡單又好吃 紅燒茄子怎么做最簡單又好吃視頻】5、待湯汁炒出香味，將茄子，西紅柿，青椒放入，大火翻炒，出鍋裝盤 。

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