炒里脊肉片怎么炒嫩又好吃 什么炒里脊肉片好吃
1、準備食材：豬里脊肉半斤，雞蛋3個，香菇3個，青菜椒半個，紅彩椒半個 ， 黑木耳適量 。
2、用料：生抽2茶勺，料酒2茶勺 ， 白糖1茶勺，蠔油1茶勺 ， 香油1茶勺，干淀粉2茶勺 ， 蛋清少許，清水，鹽和油各適量 。
【炒里脊肉片怎么炒嫩又好吃 什么炒里脊肉片好吃】3、第里脊肉洗凈瀝干 ， 切成2厘米大小的薄片，加入料酒，干淀粉拌勻，倒入適量清水用筷子攪拌至肉片完全吸收水分，加蛋清抓勻 ， 倒上1茶勺油覆蓋在肉片上面 ， 靜置30分鐘 。
4、黑木耳泡發好，擇洗干凈切成絲 。青菜椒 ， 紅彩椒分別去籽洗凈切絲 。香菇去掉老根，切成薄片 。
5、大火燒熱油鍋，倒入1湯勺油在鍋中走一圈盛出，繼續添加半湯勺油中火燒熱，油溫5成時放入肉片，快速攪散，肉片變色后關火盛出放涼 。
6、雞蛋全部打入碗里攪散，把放涼的肉片倒入蛋液里攪拌一下，用大火繼續燒熱油鍋添加適量油，油溫8成時倒入蛋液，轉小火炒至雞蛋凝固成塊 ， 關火盛出 。
7、鍋里加少許油，大火燒至4成，下入黑木耳，青紅椒，香菇翻炒 ， 加生抽，蠔油，白糖以及適量鹽調味，倒入少量清水燒開 。
8、最后放入雞蛋和肉片炒勻，淋入香油攪拌均勻關火 ， 起鍋盛出這道菜就做好了 。
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