肉餅漢堡的做法視頻肉餅漢堡的做法

2026-02-22 生活知道

肉餅漢堡的做法視頻肉餅漢堡的做法

1、主料：高筋面粉400克、低筋面粉100克、豬肉(瘦)400克、甜玉米1根。
2、輔料：黃油50克、白糖55克、雞蛋2個、水220克、酵母(干)5克、奶粉40克、食鹽10克、沙拉醬2湯匙、玉米油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、西生菜1/2個、白芝麻1把、紅薯淀粉1茶匙、雞蛋清2個。
3、做法：
（1）面包桶內依次加入水、1個雞蛋、50克白糖、5克食鹽、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。啟動和面程序和10分鐘后暫停，加入黃油接著再和20分鐘。

（2）這時面團已經達到了擴展階段。
（3）面團室溫進行一次發酵，發至2到2.5倍大，手粘面粉戳下去不反彈即一發完成。
（4）把面團取出，排氣后分成15等份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。
（5）把面團再次排氣滾圓，擺在鋪了油紙的烤盤上，依次做好全部。把烤盤放入烤箱，面包胚上蓋上保鮮膜，下面烤網上放碗溫水保持濕度，接著室溫進行二次發酵。

（6）二發至兩倍大時取出，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
（7）入預熱好的烤箱從上往下數第二層，上溫調至200度，下溫調至160度，功能鍵調至熱風和烘烤，烤22分鐘左右，烤至表面金黃時蓋上錫紙，烤好后取出備用。

（8）準備好肉餅用的食材。
（9）把甜玉米用刀刮下來。
（10）把瘦肉去筋膜絞碎加入玉米碗中，調入適量玉米油、5克食鹽、胡椒粉、生抽、5克白糖順一方向攪至上勁。
（11）再加入適量紅薯淀粉和雞蛋清順一方向攪打至粘稠。
（12）準備一張錫紙，刷上油，把肉餡倒在錫紙上，蓋上保鮮膜用手擠壓緊實。
（13）撕掉保鮮膜，用飯碗倒扣，壓出圓型，去掉邊緣多余的部分。
（14）電餅鐺預熱，刷上適量油，把錫紙用刀劃開，端起錫紙把肉餅倒扣入烤盤上，調小火煎至表面金黃。
（15）一面煎黃后翻面煎另一面，煎好后取出備用。
（16）西生菜洗凈控干水份備用。
（17）把漢堡胚從底部約三分之一處切開。
（18）底下的一片先抹上沙拉醬。
（19）鋪上生菜再擠上沙拉醬。
（20）放上煎好的肉餅。
【肉餅漢堡的做法視頻肉餅漢堡的做法】（21）把頂上的一半蓋上即可。

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