如何做的肉丸子才緊實有彈性 如何做的肉丸子才緊實有彈性呢
1、用木槌敲打豬肉成肉餡，用木槌敲打豬肉，制作出來的肉餡粘性比較高，口感上自然會帶有Q彈的感覺 。再加上反復的摔打 ， 可以使肉餡更加緊實有彈性 。
2、打入雞蛋后要向一個方向攪拌：制作丸子時要向一個方向攪拌肉餡 ， 否則，肉餡就會被攪散 。在制作時不會抱團，也自然不會緊實有彈性了 。【如何做的肉丸子才緊實有彈性 如何做的肉丸子才緊實有彈性呢】
3、用面包糠代替淀粉：用面包糠代替淀粉可以使丸子變得緊實Q彈，口感還很柔軟 。加入淀粉雖然可以使丸子嫩滑，卻容易使丸子變硬 。要注意的是 ， 加入面包糠只適合做炸丸子，如果是 汆丸子就不建議使用了，否則會影響口感 。
4、做出的丸子要反復在手中摔打：將肉餡團成丸子后 ， 要在手中反復來回摔打，這樣可以很好的將丸子中的空氣排出使丸子變得更加緊實有彈性 。
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