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提高面館生意技巧 面館經營七大技巧

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提高面館生意技巧 面館經營七大技巧

1、店面的選址很重要 。店面的選擇要根據面館的經營定位來確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能占領更大的市場 。例如你打算開一家規模小、管理簡單的面館 ， 就可以選址在社區、商業街、學校等地方 。
2、重視面館經營細節 。細節決定成敗 。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃 ， 不因等得不耐煩而走掉 ， 不讓顧客產生抱怨等等 。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契 。

3、面館要有鮮明的特色 。面館的特色不僅體現在口味上，面條本身也大有文章可做 。最近鍋蓋面推出的營養鍋蓋面(廚師培訓)，就是在口味基礎上突出了面條的特色，同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑒 。此外，面館的服務質量，以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響 。

4、提供優質的服務 。顧客永遠是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的后續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑 。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火 。
5、店面的環境 。在經營面館的技巧中，這個個技巧是經營面館最重要的一個環節 。雖然只是一個小小的面館，但是要注意店面的環境問題，如果店內環境不好，很難再吸引顧客光臨 ， 所以一定要及時清理店內衛生，不讓垃圾堆在室內 。

6、特色面館取名 。特色面館取名要著重體現其“特”字 。如何體現這個“特”字呢？如某家面館因為主營特色骨湯面，就取面為“奇味骨湯面館” ， 大家一看就明了面館的主營特色，也比價有針對性的招攬食客 。很多特色面館，想盡辦法做促銷 ， 去往往忽略的招牌，起個比較有個性的名稱，如果“囧面館”之類的，很難真正吸引人去光顧 。
【提高面館生意技巧 面館經營七大技巧】7、特色面館的特色面 。面的種類很多種：青椒肉絲面，回鍋肉面，豇豆面，麥香鱔魚，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鮮椒牛肉面，黃瓜肉絲面，黑椒牛排面 ， 蕃茄煎蛋面底湯，海味面紹，素椒雜醬面…… 面館老板應該根據自己餐廳的經營特色，選擇適合的面底，如雞蛋面、蔬菜面，然后在做多種紹子，這樣就就能組合更多寬的面 。可以定時更換“面單”，留意食客喜歡哪種面，淘汰點座率低的面 ， 多創新，這樣才能吸引更多的回頭客 。

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