1、首先需要挑選獼猴桃，為了降低成本 ， 獼猴桃可以用小果、殘次果為原料釀酒 ， 成熟度要達到80以上 。成熟度低的話難以出酒，并且口感發澀 。
2、將挑選好的獼猴桃洗凈后晾干，兩頭削掉，切片打漿發酵，記住獼猴桃不用削皮，這樣營養價值更高；將容器洗凈裝壇，不要裝得太滿 ， 2/3就可以 ， 避免發酵膨脹溢出，前三天壇口不要封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子 。

3、按0.5%的比例加入水果酒曲發酵，前3天半密封，每天攪拌1次 ， 3天后全密封，第6天攪拌一次 ， 然后將壇口封嚴，防止漏氣，15天左右，主發酵完成 。
【獼猴桃釀酒的制作方法視頻 獼猴桃釀酒的制作方法】4、將發酵好的獼猴桃酒醅用果酒過濾機進行過濾、去除酒渣，然后將酒汁裝入酒壇中繼續發酵，最后將后發酵完成的獼猴桃酒進行消毒、適當調節酒度，然后就可以食用了，既好喝又具有一定的保健作用！

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