炒茄子的做法大全集 炒茄子的多種做法
【炒茄子的做法大全集 炒茄子的多種做法】1、第一種做法：先把做飯的食物和材料準(zhǔn)備好 。準(zhǔn)備一個茄子，適量的鹽，生抽，蒜，白糖，香菜 。把備好的蒜先拿出來，洗干凈切成小末 ， 切好后，放在一旁備用 。找個干凈小碗，把備好的白糖放進(jìn)去，再倒進(jìn)生抽 ， 最后再把我們切好的蒜末 ， 放進(jìn)碗里，再添加進(jìn)去一點清水，用勺子攪一下，融化成汁，放在一邊備用 。把茄子拿出來 ， 把兩邊切掉，再把外表皮削掉 ， 用刀切成長塊就可以了 。然后找個干凈碗 ， 里面倒進(jìn)去一點鹽 ， 再倒進(jìn)去一點水，最后把茄子塊放進(jìn)去，過一下鹽水，把水倒出來，茄子留在碗里，就可以了 。把香菜用清水洗一下 ， 切成小段 。把干凈炒菜鍋拿出來，開火放進(jìn)適量的油進(jìn)去 ， 把剛剛過鹽的茄子，倒進(jìn)鍋里面 ， 開始煎茄子 ， 把茄子的兩面，來回的煎 ， 把茄子的兩面，都煎變顏色，有點金黃就可以了 。把我們剛開始 ， 在碗里調(diào)的汁拿出來，倒進(jìn)去一點面粉，用筷子稍微攪幾下，倒進(jìn)炒茄子的鍋里面，再用炒菜勺 ， 快速的翻滾，來回的炒幾下，炒好后 ， 關(guān)火出鍋，盛進(jìn)盤子之前，可以撒一點蒜末和香菜 ， 根據(jù)自己 。
2、第二種做法：把食物和材料備好 。準(zhǔn)備一個茄子，一根蔥，一瓣蒜，一塊姜 ， 適量的生抽，醬油 ， 白糖 ， 淀粉，白醋，食用油，食用鹽 。把茄子先拿出來，茄子的兩邊切掉，把外皮也削掉，然后洗干凈，切成長段 ， 再準(zhǔn)備個小碗，碗里面放一點鹽和清水 ， 再把我們切好的茄子塊 ， 放進(jìn)碗里，過一下鹽水，然后再把水倒出去 ， 茄子碗放在一邊，留著備用，就可以了 。把備好的生抽，醬油，白糖，白醋，一起放在一個碗里，用筷子攪拌一下，調(diào)成汁 。再找個小碗，把適量的淀粉倒進(jìn)去，再添加進(jìn)去一點水，也調(diào)勻開 。調(diào)好后，都先放在一邊，留著備用 。先把蔥姜蒜，拿出來洗干凈，切成末，再把炒鍋拿出來 ， 洗干凈，火打開，鍋燒好后，倒進(jìn)去適量的油進(jìn)去，油燒熱后 ， 備切好的蔥姜蒜末放進(jìn)去，大火爆炒香，炒想后，把茄子塊放進(jìn)去炒，來回的翻炒 。鍋里的茄子炒好，炒軟后，把我們剛剛調(diào)好的汁倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，炒一會，再把我們用水和淀粉調(diào)的，也倒進(jìn)鍋里面，再次用炒菜勺炒，等到茄子炒的顏色均勻 。炒好后，再放進(jìn)去一點蒜末炒，緊接著，把適量的鹽 ， 也放進(jìn)去 ， 用勺子不聽的來回炒，炒均勻入味，關(guān)火，把鍋里的食物，直接盛出來，就做好了 。
3、第三種做法：茄子切薄片后 ， 鍋燒熱后按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生后）用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽后會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等 。此菜咸香可口，口味可根據(jù)個人需要調(diào)節(jié) 。
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