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公豬品種，公豬肉和母豬肉有什么區別

母豬

公豬品種，公豬肉和母豬肉有什么區別


公豬品種，公豬肉和母豬肉有什么區別

文章插圖
公豬主要有杜洛克豬、漢普夏豬、皮特蘭豬、長白豬、大白豬和馬身豬等品種，其中杜洛克豬原屬于脂肪型豬 ， 后才改良為瘦肉型豬，是世界著名的瘦肉型豬種之一，它喜食青綠飼料，對飼料要求低 ， 可以耐低溫但不耐高溫，體質結實且生長快，瘦肉多，有良好的放牧性 。
一、公豬品種
1、杜洛克豬
（1）簡介
①杜洛克豬是當代世界著名的瘦肉型豬種之一，原來屬于脂肪型豬 ， 后為適應市場需求，改良為瘦肉型豬，它對飼料要求低，喜歡青綠飼料 ， 能耐低溫但不耐高溫 。
②頭大小適中，臉部微凹，耳中等大小且略上前傾，嘴筒短直，耳中等且向前傾，背腰略呈拱形，腹線平直，四肢強健 ， 被毛暗紅色 。
（2）特點
具有體質結實、生活力強、放牧性好、生長快、瘦肉多和飼料利用率高等特點 。
2、漢普夏豬
（1）簡介
①漢普夏豬屬于瘦肉型豬品種，具有獨特的毛色特征，前后腿部的毛色為白色 ， 其他部位的毛色為黑色，因此也被稱為銀帶豬 。
②顏面長且挺直，耳直立 ， 體側平滑 ， 腹部緊湊，背腰呈弓形，后軀豐滿 。
③成年公豬體重為315-410kg，母豬體重約250-340kg，性情比較活潑 ， 略帶神經質，母豬產仔數較少，平均約9頭，但仔豬碩壯且均勻 。
（2）優點和缺點
漢普夏豬胴體瘦肉率高，后腿豐滿，胴體長 ， 背膘薄和眼肌面積大，但繁殖力不佳，適應性差 。
3、皮特蘭豬
（1）簡介
①目前豬的瘦肉率以及體型是當今養豬市場重點關注的問題，而皮特蘭豬所有豬品種中極具利用價值的品種 。
②耳中等大小且稍向下傾斜，體軀寬短，背中幅寬且中間有一深溝，后軀豐滿，肌肉發達，毛色從灰白到栗色或者中間摻雜紅色，肌肉發達，肌肉界淺且明顯，后軀血管外露，前后肢短細 。
（2）優點
具有瘦肉率高（通?？蛇_67%左右）、背膘薄、眼肌面積大的優點 。
4、長白豬
（1）簡介
①長白豬是世界上優秀的腌肉型豬種，原產于丹麥，由當地豬與大約夏克豬雜交育成 ， 因為體軀特長，毛色全白，所以被稱為長白豬 。
②頭小鼻梁長，兩只耳朵大多向前平伸，胸寬深適度，背腰特長，背線微呈弓形，腹線平直，后軀豐滿 ， 體軀呈楔形，前輕后重 。
③成年公豬的體重為250-350kg，成年母豬的體重約250kg，產仔數約11頭 ， 生長肥育豬在6月齡時，體重可達90kg，屠宰率達74% ， 胴體瘦肉率為63-64% 。
（2）特點
①具有生長發育快、飼料利用率高、皮薄和瘦肉多的特點 。
②母豬奶水較足，斷奶窩重較高 。
③長白豬體質較弱，抗逆性差，易發生繁殖障礙以及裂蹄 。
5、大白豬
（1）簡介
①大白豬屬腌肉型，是全世界分布極廣的瘦肉型豬種，通常成年公豬體重為300-500kg，母豬的體重為200-350kg，生長肥育豬體重在30-100kg之間時 ， 日增重750-850g，飼料利用率為2.7-3，大白豬達到160-175日齡時，體重可達100kg ， 體重為90kg屠宰，屠宰率為71-73% 。
②頭大小適中，鼻面直或微凹，耳豎立，背腰平直或者微弓，腹線平，胸寬深，后軀寬長豐滿，有效乳頭為6對以上，全身皮毛白色，偶有少量的暗黑斑點 。
（2）特點
①具有飼料轉化率高、屠宰率高、繁殖力強、適應性強、產仔多、生長速度快、胴體瘦肉率高、肉色好等特點 。
②肉質優良，無灰白、柔軟、滲水、暗黑、干硬等劣質肉 。
6、馬身豬
（1）簡介
①馬身豬按體格大小可分為大馬身、二馬身（中型）和缽盂豬（小型），是一個古老的優良畜品種，屬于黃淮海黑豬種類 。
②體型較大，耳大且下垂并超過鼻端，嘴筒長直，背腰平直狹窄，臀部傾斜，四肢強健有力，皮和毛色為黑色，皮厚 ， 毛又粗又密，冬季密生棕紅色的絨毛 。
（2）特點
①具有性成熟早，繁殖力高、能適應較粗放的飼養條件、產仔數多、護仔性強、抗氣喘、抗下痢、板花油率高、肉脂品質好，在高寒低營養水平下仍能維持正常繁殖能力等特點 。
②馬身豬雖然生長速度比較慢，但胴體瘦肉率較高 。
二、公豬肉和母豬肉有什么區別
1、豬皮的區別
（1）公豬肉：豬皮偏白且毛孔均勻細膩 。
（2）母豬肉：豬皮較厚實且皮色泛黃 。
2、肉質的區別
（1）公豬肉：表面看沒有明顯的區別，脂肪較?。?瘦肉中也含有許多筋膜 。
（2）母豬肉：肉質脂肪有淡淡的青色，且皮層與肉質之間有一個粉色肉層 。
3、口感的區別
（1）公豬肉：肉質緊致，吃起來口感好 。
【公豬品種，公豬肉和母豬肉有什么區別】（2）母豬肉：因為母豬運動量少，所以吃起來口感較松散 。

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