1. 首頁 > 生活百科 >

青團為什么是綠的 青團為什么會變黑

生活知道

青團為什么是綠的 青團為什么會變黑

1、傳統青團是用艾草汁和糯米和面 ， 做成的綠色糕團，青色是艾草汁的顏色 。青團很好吃的，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹著餡心，同時帶有濃濃的艾草清香 。滿滿都是春天的味道，
2、青團的青色有人懷疑是不是加了色素的原因，一般來說不是的 。青團里面一般沒有色素的 。青團歸為糧食制品大類，是禁止添加人工色素，也禁止添加防腐劑的 。
3、所以，這也說明不要貪圖有的青團保質期限較長，如那種可以放置2-3周的，那就有添加防腐劑的嫌疑 。正常加工的青團 ， 保質期只有幾天，購買后應盡快食用 。

4、傳統的青團青色是因為用的是艾草 ?，F在做青團 ， 有的采用漿麥草 ， 有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，比較多樣 。所以青色不一定是艾草的顏色 。
5、目前市面上的青團主要有三種 ， 一種是最正宗的青團，即用新鮮艾草手工制作的 ， 多在農貿市場銷售 。另一種是用麥青水制成的青團，還有一種是用艾草粉制成的青團 。新鮮艾草、麥青水、艾草粉都是可安全使用的 。

6、用新鮮艾草制作的青團有股濃郁的清香味 ， 保質期相對較短，只有1~2天 ， 不含防腐劑，口味較為純正 。市面上的青團大部分是用麥青汁制作 ， 因為艾草時令性比較強，而麥青這種類似小麥的植物長勢不高，也沒果實，但汁濃液多 ， 散發縷縷清香，用以制作青團比較方便 。一般蛋糕店里出售的“青團” ， 包裝漂亮，賣相好，多是流水線機器生產的，通常會放一定量的防腐劑、添加劑，存放時間在半個月到一個月，但口感、香味相對較差 。

7、青團青色一般不是加色素的，但有的商家為了賣相好，可能也會加色素 。所以，對一些顏色特別鮮亮的“青團”謹慎購買 ， 這很可能是添加了色素的 。
【青團為什么是綠的 青團為什么會變黑】8、因為正常的青團一般都顏色偏暗 ， 不會太綠的 。尤其是用天然艾草或艾草粉制作的青團，顏色更深，蒸熟后還微微帶點暗色 。比如有些商家為了降低成本 ， 會用一些青菜、芹菜汁來做青團，由于這些材料做出來的青團顏色呈淡青色 ， 太淺 ， 他們還會添加一些人工色素，加了色素的青團會通體透亮，賣相特別好，很容易‘欺騙’人 。
9、另外 ， 用天然艾草制作的青團會有一股特別的植物香味 ， 而色素青團不會有，色素青團吃下去時色素還可能殘留在鼻舌咽部，要注意辨別 。

    推薦閱讀