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殺雞水里放什么脫毛快，附殺雞的正確方法

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殺雞水里放什么脫毛快，附殺雞的正確方法


殺雞水里放什么脫毛快，附殺雞的正確方法

文章插圖
殺雞時可以在水里加入幾片生姜，再倒入適量的小蘇打粉，并加入白酒、白醋、開水攪拌均勻，晾至80℃ 。之后將處理好的雞放入里面浸泡約10分鐘，再翻面泡5-10分鐘，直至能夠輕松拔毛即可 。殺雞的步驟分為刺殺放血、燙毛、脫毛、取內臟 ?？梢栽跉㈦u前給雞灌一杯酒，減少雞死亡時的痛苦 。
一、殺雞水里放什么脫毛快
1、準備材料
姜片、小蘇打、食醋、白酒、適量開水 。
2、詳細步驟
（1）加入幾片生姜進盆中 。
（2）倒入適量小蘇打粉 。
（3）加入白酒、白醋、開水攪拌均勻 ， 晾至80℃ 。
（4）將雞放入里面浸泡約10分鐘，翻面再泡5-10分鐘 。
（5）可以嘗試拔一下雞毛，如果能成功輕松拔下來，將雞放入另一個容器中 。
（6）直接開始拔毛，處理過后的雞毛即可快速拔除 。
二、殺雞的正確方法
1、如何正確殺雞
（1）刺殺放血
殺雞的時候，要快 ， 要準 。首先切斷氣管、食管和血管 。然后用左手小拇指勾住雞的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部，同時反轉使頸部腹側朝上 ， 將雞固定，右手拔去雞頸部的小毛 ， 露出雞的氣管、食管和血管，之后用鋒利的刀片 ， 將雞的氣管、食管和血管切斷，注意盡量不要將刀口開得太大，然后用右手將雞的腿提起 ， 徹底放血 。
（2）燙毛
燙雞一般采用65℃左右的熱水浸燙，浸燙時間要根據氣溫、禽體大小、性別、重量和生長期靈活掌握，一般當雞的腳爪外覆的一層膠皮和雞尾部及背部粗毛都能順利拔下時，說明此時燙毛的水溫和時間較為適宜 。
（3）脫毛
一般都是人工拔毛，將燙毛后的雞體放在工作臺上，首先拔去粗毛，然后逆著毛的順序給雞搓毛，禽體燙拔毛后，對于殘留的絨毛 ， 可用拔毛鉗子從頸部開始逆毛倒鉗 ， 將絨毛鉗凈 。
（4）取內臟
首先將雞擺放為腹部朝下，背部朝上的姿勢，然后在雞的右翅左側切開一個小口 ， 取出嗉囊，從肛門切口扒出內臟對其進行處理 。
2、如何人道殺雞
（1）可以在殺雞前給雞灌一杯酒 。
【殺雞水里放什么脫毛快，附殺雞的正確方法】（2）小農場后院式的農莊里有一種漏斗式殺雞的方法，這種殺雞方法主要依賴一個類似鐵漏斗一樣的裝置 。把雞頭朝下放入該漏斗中，漏斗可以對雞身起到較好的支撐作用，也能盡量避免雞在倒立狀態下因緊張而帶來的掙扎 。讓雞的血液充分流到頭部，再用一把鋒利的刀快準穩的割斷雞的喉嚨 ， 之后雞的血會快速地流盡 。

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