莆田紅團(tuán)的寓意 莆田紅團(tuán)的寓意和由來(lái)
莆田紅團(tuán)的寓意是紅紅火火、團(tuán)團(tuán)圓圓 。紅團(tuán)是莆田的特色小吃，顏色紅、形狀圓 。在莆田，逢年過(guò)節(jié)或者大喜大慶的日子，當(dāng)?shù)厝硕家黾t團(tuán)，這種民間習(xí)俗已傳承一千多年 。莆田人無(wú)論走到哪里，吃一口家鄉(xiāng)的紅團(tuán) ， 就寓意著甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓，日子越過(guò)越紅火 。
【莆田紅團(tuán)的寓意 莆田紅團(tuán)的寓意和由來(lái)】莆田紅團(tuán)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
“紅團(tuán)”是蒸食，由皮和餡兩部分構(gòu)成 。以前，紅團(tuán)皮所用的糯米粉是用糯米在清水里浸泡一夜，第二天挑到磨坊去磨成糯米粉 。磨好的糯米粉濕嗒嗒的 ， 瀝干 ?，F(xiàn)在許多鄉(xiāng)民為了圖個(gè)方便，一般是買(mǎi)袋裝的現(xiàn)成糯米粉（現(xiàn)在也有用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面粉）拌上食紅，然后加入適量的溫水和好，壓揉成團(tuán)搓成圓長(zhǎng)條，再依次從中撮出一個(gè)個(gè)乒乓球大小的小團(tuán)塊，用手碾壓成薄餅狀，就成了“紅團(tuán)皮” 。搟紅團(tuán)皮的時(shí)候力度要掌握好 ， 才能搟得厚薄適度 。紅團(tuán)皮太厚了 ， 影響口感 ， 太薄了，容易破皮 。
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