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舌尖上的中國西瓜醬的做法 舌尖上的中國醬菜

中國

舌尖上的中國西瓜醬的做法 舌尖上的中國醬菜

隨著舌尖上的中國，這個節目在央視的熱播，一道名為西瓜醬的菜也走進了全國人民的視線之中，西瓜醬是在中國山東菏澤地區流傳多年的一種特色菜品，味道獨特，營養豐富，小編今天把舌尖上的中國西瓜醬的做法寫出來，大家平時在家中可以試著做一下 。
舌尖上的中國西瓜醬的做法 舌尖上的中國醬菜

文章插圖
舌尖上的中國西瓜醬的做法西瓜醬的用料
制作西瓜醬的主料：西瓜一個，黃豆一千克，大蒜兩頭 ， 面粉一百克 。制作西瓜醬的輔料：八角、花椒和鹽都適量 。
西瓜醬的做法步驟
1、把黃豆用清水洗一下，然后在水中泡制三小時左右，以黃豆泡發為止 。
2、鍋中放水，加入泡好的黃豆，放水的量要超過黃豆，然后開火煮制 ， 煮到八成熟時就可以把黃豆撈出來 。
【舌尖上的中國西瓜醬的做法 舌尖上的中國醬菜】3、把撈出的黃豆攤涼在簸箕上，再把黃豆攤平以后要在上面均勻的撒上面粉 ， 放到一個溫度較高，并且潮濕的地方，在黃豆的上面蓋一些竹葉是最理想的 。
4、過十多天左右 ， 再去看時就會發現黃豆上生出了一層白色的細毛，這時就可以把簸箕再轉移到陽光下進行曝曬，等曬干后 ， 把白毛顛掉，就可以準備做醬了 。
5、把處理好的黃豆放在一個瓦制的容器中 ， 再鹽、八角和花椒等調料調勻 ， 這時就可以把西瓜切開，取出里面的紅色瓜瓤，放入到調好的黃豆之后，盡量把瓜瓤搗碎讓它與黃豆充分接觸 。
6、加好西瓜以后，把盛有西瓜醬的容器搬到陽光下曝曬一個月的時間，西瓜醬就制好的了 。這時的西瓜醬味道十分香濃 ， 另外這種醬的保質期很長 ， 能吃到第二年的夏季，到那時新的西瓜就上市了，大家可以接著做一些 。

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