1、菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘 。
2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘 。

3、西冷牛排、沙朗牛排：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭 。
【牛排的分類(lèi)和區(qū)別口感 牛排的分類(lèi)和區(qū)別】4、T骨牛排：牛背上的脊骨肉 。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著 。

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