1. 首頁 > 生活百科 >

魷魚怎么炒好吃又嫩 魷魚怎么炒才好吃

生活知道

魷魚怎么炒好吃又嫩 魷魚怎么炒才好吃

1、大火快炒 。炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況 。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱 。下鍋之后的魷魚，快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋 ， 不能耽擱 。
2、事先焯水 。炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失 ， 口感也比較脆，不至于很硬很柴 。

3、去掉外面的膜 。用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉 。這一層皮如果留著的話 ， 會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬 。從切開的邊緣處可以很容易撕開 。撕好后是干凈白嫩的一片 。
4、充分泡發 。買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩 。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈 。
【魷魚怎么炒好吃又嫩 魷魚怎么炒才好吃】5、瀝干水再炒 。魷魚下鍋爆炒之前 ， 一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋 ， 會延長炒制時間從而影響口感，味道也差 。

    推薦閱讀