蒸蛋怎么做好吃又嫩 肉末蒸蛋怎么做好吃又嫩
1、雞蛋三個(gè)，打到碗里 。開始往里加水：呵呵，這里同時(shí)推薦用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個(gè)竅門 。
2、沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水 ， 力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹?。依據(jù)個(gè)人口味加入鹽 ， 也可以根據(jù)喜好喜歡放些蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好 。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞 。
【蒸蛋怎么做好吃又嫩 肉末蒸蛋怎么做好吃又嫩】3、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙） 。蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了 。
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