酸辣藕丁家常做法 酸辣藕丁家常做法竅門
1、食材：藕1節、蒜瓣5瓣、小米椒2到5顆或干辣椒15顆、姜、小蔥、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、醋 。
2、藕去皮切成大小合適的丁 。
3、藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，瀝干水份備用 。
4、姜切絲、蔥切小段 。小米椒（干辣椒也可）和蒜切小粒 。
5、調汁：一勺生抽、老抽（不喜歡菜的顏色深 ， 用半勺也可)、耗油 。二勺醋、三平勺糖 。一小勺鹽 。把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌勻，這樣酸辣糖醋汁就調好了 。
6、水開入藕丁焯水5分鐘，撈出瀝干水份 。
7、熱鍋涼油炸姜絲 ， 出香后撈出姜絲棄之 。
8、放藕丁翻炒 。
9、藕丁炒變色時（口感喜歡軟點的可多炒一會兒)倒入調好的汁料 ， 繼續炒勻至汁液被藕丁完全吸附入味 。
【酸辣藕丁家常做法 酸辣藕丁家常做法竅門】10、出鍋前灑上蔥段，盛盤 。
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