狗腿肉如何做 狗腿肉怎么做好吃
1、狗腿肉洗凈 ， 浸泡后撈出，去筋膜，青魚肉用清水洗凈，置于砧墩上，用雙刀輕輕斬成細茸，放入瓷盆內，加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生姜汁 ， 用3根竹筷順一個方向攪拌均勻，上勁即好 。用手擠成24個圓子，滾上細干淀粉 ， 竹筍切面4厘米長的小條24根，插入每個圓子作枇杷柄 。
2、雞蛋黃放入瓷碗內，加入少許 清水，放入富強粉，用竹筷攪拌成干稀適中的蛋糊；再把菠菜擇洗干凈，控干水 ， 切段 。
3、炒鍋上火燒熱 ， 加入花生油，燒至五成熱，將鍋端離火口 ， 放穩，將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋，再將鍋端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺輕輕翻動，約炸5分鐘，至枇杷肉呈金黃色即好 。
【狗腿肉如何做 狗腿肉怎么做好吃】4、另用炒鍋上火燒熱，加入15克花生油，燒熱，投精鹽、菠菜段煸炒至變色，加入0.5克味精，翻勻后出鍋，潷去湯，盛入盤子兩側 。鍋再上火，加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒 ， 見開即用水淀粉勾芡，調制成糖醋鹵 。用漏勺把枇杷肉撈出，倒入糖醋鹵上，急翻幾個身 ， 淋入熱花生油，翻勻出鍋，盛入菠菜中間，即可 。
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