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鵝怎么殺，怎么去毛快的方法 鵝快速去毛法

簡介

鵝怎么殺，怎么去毛快的方法 鵝快速去毛法


鵝怎么殺，怎么去毛快的方法 鵝快速去毛法

文章插圖
宰鵝方法：首先給鵝灌點燒酒，使其毛孔豎起來；接著割斷鵝頸動脈血管開始放血，把鵝控制好防止逃跑；然后等鵝死透后 ， 就可做脫毛處理 。脫鵝毛的方法：以干拔法為例，將鵝殺死放血后就可以直接拔毛了 ， 把拔完毛的鵝放入熔化的松香或石蠟里，取出晾涼后把蠟給剝開，能拔除掉小毛 。
一、鵝怎么殺
1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，鵝的毛孔會豎起來容易燙透 。
2、在殺鵝的時候直接用刀割斷頸動脈血管開始放血，放血的時間要長一些 。因為鵝此時并沒有死，所以需要把鵝控制好防止逃跑 。
3、等鵝死透后，就可進行脫毛處理，完成脫毛后便可烹制它然后食用 。
二、殺鵝去毛快的方法
1、拔毛方法
（1）干拔法
①把鵝殺死放血后，直接拔毛的方法就叫做干拔法 。
【鵝怎么殺，怎么去毛快的方法 鵝快速去毛法】②部分養殖場將鵝殺死并放血后，會先把鵝體蒸3分鐘再拔毛 。
③把拔完毛的鵝放入熔化的松香或石蠟里，取出晾涼再把蠟剝開，可把細微的小毛拔除掉 。
（2）濕拔法
①首先將鵝宰殺放血后 ， 立即放入70℃的水中浸燙50-60秒再將其取出，接著按照右翅肩頭、左翅背部、腹部、尾部、頸部的順序去毛 。要求大小毛都要拔干凈，而且也不能破皮，會影響光鵝的質量 。
②濕拔法是一種傳統的拔毛方法 ， 但需要及時把鵝絨進行晾曬或烘干，并采取適當的保存方法 。否則羽色會變黃，甚至發霉變質，從而降低或者失去經濟價值 。
2、褪毛方法
（1）水燙
一般鵝的毛孔在遇到100℃的沸水后就會收縮，就不方便拔毛了 。所以燙鵝的水不要燒開，只要水面有水泡產生即可 。
（2）灌酒
在殺鵝前給它灌上一點兒黃酒，等鵝的毛孔開張后就可以開始拔毛了 。
（3）加鹽
將鵝宰殺后, 立刻用冷水把鵝毛浸濕，然后再用熱水燙 。在燙鵝的熱水中加入一小湯匙食鹽，能煺凈所有的絨毛 。

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