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廣東惠州有什么特色美食小吃 惠州特色小吃吃點啥

薄餅

廣東惠州有什么特色美食小吃 惠州特色小吃吃點啥

惠州當地的特色小吃數不勝數 ， 其實只是忙碌我們平時吃慣了那些日常的快餐 ， 有點忘記那些我們惠州獨特的味道了！現在就來看看這些惠州的特色美食吧！看看能不能勾起你的回憶！
1.逆糍(捏糍)
逆糍又稱捏糍 ， 逆糍又稱捏糍，逆糍是當地獨有的風小吃，以糯米粉制作，蒸熟之后，里面包著些芝麻、糖什么的，口感柔軟極了，不過不粘牙 ， 口中的芝麻香很濃 。手感也很不錯哎，軟軟的，很舒服 。艾角主角就是這個艾，野生的艾草煮過之后，磨制成絨狀，然后加上米粉做成粉皮 ， 用一些餡料包進去，包成角的形狀就行了 。甜咸品味皆可，只要蒸熟了就可以吃了 。
逆糍在以前是惠州傳統的節日專祭食品，最早是用于民家祭牛神用的供品 。惠州俗語“十月朝，糍堆祿祿燒”就是惠州民間過“十月朝”(民間傳統節日)的寫照 。“十月朝”是惠州傳統的祭牛節，《惠州志》有記載：“十月朝，城中作粉食薦祖，鄉落以粉食掛牛角以報其勞 。”里面所指的“糍堆”和“粉食”其實同為一種食物，即惠州傳統的風味食品糯米糍粑 ， 惠州俗話稱“逆糍” 。糯米糍粑的一種，也是惠州以外其它地方不多見的一種食品 ， ,而在惠州極為普遍 ， 是惠州傳統最有代表性的民間風味食品之一 。在惠俗中，逆糍是“十月朝”祭牛的專祭食品 。由于軟韌兼有 ， 極受惠州老少喜愛，所以祭日之外的一年四季，都有人家制作出賣，成為一種常年可見的風味食品 。

2.沙糕板
【廣東惠州有什么特色美食小吃 惠州特色小吃吃點啥】沙糕粄是廣東省惠州市漢族糕類特產之一，主要原料為粘米粉、糯米粉、糖等 。民謠唱道：“沙糕板，賣死(怎么賣)無轉本(賺不回本錢)，頭拿(頭)頂到損，腳趾仔行到短 。”

沙糕一般是沿街叫賣 ， 這種糕是放在有紗布的木板隔里蒸熟的，所以買的時候把紗布掀開，用鏟子鏟起一塊塊的，兩寸左右的方塊，現在看到的好像挺少 。在一些民間習俗里挺容易見到這種沙糕，像結婚、生小孩等都會看到有人送這種糕點 。
3.阿嬤叫
阿嬤叫為惠州傳統的油炸類風味小吃 ， 已有300多年的歷史 。在惠州密集的老城區小巷口，常見簡單的爐灶支起油鍋，以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調好味料的面粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口 。相傳這種風味的起名與老太太有關 。惠州人稱祖母為“阿嬤” 。當年，惠州剛出現阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名“阿嬤叫” 。

4.惠東平海魚餅
平海魚餅風味獨特 ， 不僅是平海人過年過節或婚慶喜宴的必備食品，而且還成了平日里一道讓人吃不停嘴的佳肴 。平海魚餅香飄惠東縣內外，深受當地人和外地人的歡迎 。
在平海的市場和街道 ， 都看到了平海魚餅的身影 。賣魚餅的檔口生意可觀 ， 一些當地人一次性買走七八塊魚餅 。當地人介紹，魚餅可以直接吃，入口爽脆、味道鮮美，也可以用來炒菜和煮湯 。魚餅可以配多種菜式，適合切片或切絲炒肉、炒酸菜、炒豆芽等 ， 煮湯則用做魚餅紫菜湯，風味獨特 。
在平海，有許多人制作魚餅在市場上售賣 。為探訪制作工藝，采訪小組來到平海鎮佛嶺村一戶魚餅家庭作坊 。戶主人邱乾和四名親戚在自家院子里忙著殺魚制作魚餅 。
5.惠東平海古城薄餅

惠州市惠東古城平海鎮，最受歡迎的小吃要數古城薄餅了 。古城薄餅極具特色的是餅皮?。∪綺躋淼拿嫫? ，包著可口的餡料，香脆可口，餅皮與餡料結合在一起 ， 帶有韌勁 。相傳，古城薄餅最初從北方傳過來，在明朝時就相當盛行 。
古城薄餅餡料豐富、選擇多樣、有甜有咸 。甜的里面放紅糖、椰蓉、花生、肉松、“油角”等，也有以各種水果為餡的，十分香甜可口 。咸的則以雞肉、火腿、豆芽或青瓜為底料，口感也非常不錯 。
“勻手霜雪白 ， 熨貼火爐紅 。薄本裁圓月，柔和卷細筒 。紛藏絲縷縷，才嚼味融融 。”如今，古城薄餅天天制作，日日叫賣，且邊做邊賣，極有特色，不論吃法、制作、原料、用餡、工具乃至燃料都與眾不同，堪稱“獨樹一幟” 。


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