豬皮怎么炸才又泡又酥叫什么 豬皮怎么炸才又泡又酥
1、配料：生豬皮、植物油、泡多源 。
2、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里 ， 大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色 。撈出煮好的豬皮 ， 晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂 。
3、把處理干凈油脂的豬皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小時(shí)，然后用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干 。【豬皮怎么炸才又泡又酥叫什么 豬皮怎么炸才又泡又酥】
4、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度 。
5、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可 。把炸好的豬皮撈出控凈油 ， 備用 。
6、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性 。
7、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可 。
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