花甲家常做法怎么做好吃又簡單 花甲的家常做法怎么做才好吃
1、將新鮮花甲淘洗干凈后，放入清水中 ， 加鹽、一兩滴油浸泡兩個小時左右 ， 讓其吐沙 ， 清水的量以莫過花甲為宜 。
2、浸泡完之后，用清水洗凈備用 。
3、準備好青椒塊、干辣椒、花椒、蔥花、蒜末、姜塊 。
4、鍋中放入足量的水，燒開后，放入花甲，一兩分鐘后花甲會慢慢打開四十度左右的口子，這時可以將花甲撈出 。煮過之后有沒有開口的花甲撈出扔掉 。
【花甲家常做法怎么做好吃又簡單 花甲的家常做法怎么做才好吃】5、花甲焯水的時間不能太長，免得花甲的鮮味過多流失 ， 肉質發硬，要留點余地通過二道工序再次進行加工 。
6、熱鍋放油，放入干辣椒、花椒焙出香味 。
7、小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蒜末，放入蔥、姜、青椒焙出香味 。
8、將火開大，放入花甲大火翻炒 ， 快速放入糖、生抽、老抽、鹽翻炒入味 。
9、出鍋時可以點些香醋、蔥花 。整個過程大火快炒 ， 不能炒得太久以免花甲老掉 。
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