辣椒炒肉絲怎么炒好吃又嫩 肉絲怎么炒好吃又嫩
【辣椒炒肉絲怎么炒好吃又嫩 肉絲怎么炒好吃又嫩】1、碼味兒，在肉絲中加入1勺生抽提鮮，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺鹽增味，用手抓勻后腌制五分鐘，使肉絲和調料充分融合 。
2、讓肉吃水，抓完水后的肉吃起來滑嫩多汁一點都不會柴，將腌制好的肉絲中加入4勺清水，用手不斷揉抓肉絲，給肉絲做一個全身按摩 ， 使肉絲充分地吸收水分 。
3、鎖水，肉絲喝飽水分后加入1勺油，將肉絲中的水分鎖?。?在加入半勺淀粉攪拌均勻，這樣炒出來的肉絲更加滑嫩 。
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