油糍餅怎么做 油糍餅傳統做法
1、糯米2300克，紅板糖、綠豆餡各700克，花生油7500克（約耗375克） 。
2、將糯米磨成漿，倒入布袋壓干水分 。
3、干漿掰散 。紅板糖下鍋，加水200克熬成濃液，濾去雜質，與掰散的干漿揉成粘糖團 。每次取糖團劑75克 ， 稍按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，放在凈紗布上，用手指稍按成凹形狀 ， 制成油糍生坯 。
【油糍餅怎么做 油糍餅傳統做法】4、大鍋內加花生油 ， 燒到四成熱時，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面時改用中火 ， 待油溫升至六成熱時，繼續炸油糍 ， 炸至金黃色時撈起，瀝去油即成 。
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