臭蛋對人有什么影響 臭蛋味道對人有什么影響
有害，臭雞蛋里含有硫化物質，細菌和霉菌也由蛋殼氣孔侵入蛋內，并迅速生長繁殖，引起雞蛋的腐敗變質 。隨著這些細菌的繁殖和生長，蛋白質迅速分解，最后成為對人體有害的糞臭素等腐敗物質和尸毒 。人若吃了這種臭雞蛋 ， 就發生類似急性胃腸炎的中毒癥狀，嚴重危害人體健康 。
臭蛋的形成是細菌感染種蛋的結果 。這些細菌多屬假單孢菌屬 ， 主要是綠膿桿菌 。臭蛋形成的原因主要有以下幾個方面：
1、母雞羽毛、腳、糞便、墊料及雞舍設備污染了蛋殼，隨著蛋產出后的迅速冷卻，內容物收縮，附著在蛋殼上的細菌隨之侵入蛋內繁殖 。
2、破蛋、裂紋蛋及薄殼蛋，細菌很容易侵入蛋內 。
3、由于臭蛋的爆炸，污染了雞孵化的種蛋 。
【臭蛋對人有什么影響 臭蛋味道對人有什么影響】4、孵化用具消毒不嚴，污染孵化的種蛋 。
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