鹽皮蛋的腌制方法和配料 鹽皮蛋的腌制方法
1、主料：鮮鴨蛋20只；輔料：八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用堿、食用鹽各適量 。
2、在市場上挑選新鮮的鴨蛋，并將其洗凈備用 。
3、將八角 ， 茴香，桂皮 ， 香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等所需的所有調料準備好備用 。
4、將準備好的調料下鍋熬煮，并在起鍋前加入食用鹽和少量的食用堿 。
【鹽皮蛋的腌制方法和配料 鹽皮蛋的腌制方法】5、將熬煮好的湯料倒入壇子中，并將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時間大約為12天 。
6、腌制完成后，將鴨蛋洗凈放入蒸籠中 ， 高溫蒸制一小時左右即可 。
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