做蛋糕需要哪些材料 做蛋糕需要哪些材料圖片
【做蛋糕需要哪些材料 做蛋糕需要哪些材料圖片】1、工具類：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包機、電子稱、烤箱、面粉篩、橡皮刮刀、毛刷和不銹鋼打蛋盆 。
2、材料：低筋面粉、泡打粉（沒有也可以）、鮮奶油、食用油、糖粉、雞蛋與純牛奶 。
3、做法：
（1）雞蛋提前從冰箱取出 ， 將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
（2）在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶 ， 攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
（3）輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現面粉顆粒 。此時可以將烤箱預熱到180度；
（4）蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入 ， 直到蛋白硬性發泡 。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
（5）取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻 ， 然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
（6）完全混合成功后，立刻把面團倒入蛋糕模子中，稍微震動幾下 ， 去除氣泡 。
（7）把模具放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫 。
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