羊肉湯為什么要放胡椒粉 羊肉湯為什么要放胡椒粉、香菜
羊肉湯放胡椒粉是為了去膻味 。羊肉是指羊身上的肉 ， 古時(shí)稱(chēng)為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃 。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩 。一般羊肉都有一股羊膻怪味 。
【羊肉湯為什么要放胡椒粉 羊肉湯為什么要放胡椒粉、香菜】羊肉湯做法如下：
1、將羊肉、羊骨沖洗干凈，將羊骨斬成小段 。
2、鍋中放入清水，放入羊肉和羊骨，鍋中水開(kāi)即可 。
3、將羊肉和羊骨撈出，用溫水沖干凈 。
4、鍋中放足量水，放入羊肉，羊骨 ， 姜片，胡椒粉，大火燒開(kāi) 。
5、轉(zhuǎn)小火燉至羊肉可以插入筷子 ， 拿出稍涼一下，切成小塊，重新放回鍋中，繼續(xù)燉40分鐘左右 。
6、羊湯和羊肉盛入碗內(nèi)，根據(jù)自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、鹽等調(diào)料 。
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