干三絲怎么做 三鮮煮干絲
【干三絲怎么做 三鮮煮干絲】1、材料:特質的南京白色豆腐干400克，熟雞絲、筍絲、姜絲、蝦仁各適量調味料精鹽、味精各少許，料酒適量，雞湯、肉湯(或肉骨湯)各250克 。
2、豆腐干切薄片 ， 再切成細絲，加沸水和少量鹽氽燙兩次 ， 清水過涼，撈出瀝干 ， 以出去豆腥味，使干絲軟韌色白 。
3、炒鍋燒熱，放適量油，加雞湯和肉湯，下干絲、筍絲、蝦仁，旺火燒沸 ， 加精鹽，料酒 ， 移小火上燴煮10分鐘，使干絲漲胖 ， 吸足鮮味 。
4、出鍋前再用旺火燒開，放味精，將干絲連湯倒在湯盆里，撒上雞絲、姜絲即成 。
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