酸菜是哪個地方的菜? 酸菜是哪個地方的菜
又是一年冬天又到了吃酸菜的好時候，麻煩做好以后的酸菜可以切，最后加適量麻油調勻后直接吃，也可以用來燉制各種菜品，那么這種酸菜到底是哪個地方的特色菜呢？接下來我會帶大家一起去尋找答案，同時也會把酸菜的家常做法寫出來分享給大家 ， 能讓大家自己在家就做出正宗的酸菜 。
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酸菜是哪個地方的菜【酸菜是哪個地方的菜? 酸菜是哪個地方的菜】酸菜是中國傳統特色腌制菜品，但很難定位它屬于哪個地方的菜，因為在中國多個地區都有酸菜出現 ， 最有代表性的就是東北酸菜和四川酸菜 ， 不過四川酸菜在很多時候又被人們稱為四川泡菜 ， 它是以多種蔬菜為原料，用發酵以后的酸菜湯腌制成的菜品 ， 而東北酸菜則是以大白菜為原料腌制成的菜品 。
酸菜的家常做法教程1、酸菜是東北地區家家戶戶都會腌制的一種菜品 ， 它是冬季人們餐桌上的常見菜，在自己腌制酸菜的時候要準備那種長的大白菜，在準備適量食用鹽和純凈水，而且要準備一個大的陶瓷缸 ， 如果沒有也可以用塑料桶來代替，但一定能使用金屬材質的容器 。
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2、把準備好的白菜去掉外層的老幫，然后用清水洗一下，再去掉表面的水分，用刀把它從中間一分為二，然后再從中間切開 ， 也就是一顆大白菜切成4份，在鍋中多放一些清水加熱燒開，然后把切好的白菜放到沸水中焯燙1~2分鐘，焯好以后取出過冷水降溫 。
3、把降溫以后的大白菜放入了準備好的陶瓷缸中 ， 帶放的時候一定要十字交叉著放，每放一層白菜就要放一層食用鹽鹽的數量不要太多 ， 放好以后加入適量的清水，清水的數量不用太多，剛剛沒過白菜就可以，最后在上面壓上一塊石頭房子里面的白菜在水中浮起，缸口再蓋上保鮮膜，讓它自然發酵 ， 大約兩個月左右里面的酸菜就能腌好 。
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