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芝麻花卷如何做 芝麻花卷做法

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芝麻花卷如何做 芝麻花卷做法

1、全麥高筋面粉600克 ， 白糖60克，干酵母5克，30度溫水310克，黑芝麻粉適量 ， 白糖適量 ， 玉米油適量 。
【芝麻花卷如何做 芝麻花卷做法】2、用溫水開干酵母后，倒入面粉和白糖攪拌 ， 搓揉成光滑面團，發酵1小時 。排氣壓實 ， 松弛10分鐘，壓面長方形薄片 ， 抹上玉米油，撒上黑芝麻粉（先調入少許白糖攪勻） 。

3、由下往上卷4折，切成10段 。
4、兩段疊在一起 ， 用筷子往中間壓下抽出，輕輕拉長，不要強拉，再讓它松弛3分鐘 。
5、再拉長，用筷子放在劑子背后1/2處 ， 用右手拿起 ， 左手拿劑子兩端 ， 筷子旋轉3圈，再拉至左手處，筷子往下壓在劑子兩端即可 。
6、放入蒸籠，第二次發酵，發酵30分鐘即完成，開高火把蒸鍋水煮沸 ， 再中大火蒸15分鐘即可 。

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