水煮毛豆怎么才能保持綠色 毛豆怎樣煮不變色保持綠色
1、毛豆加鹽煮不變色保持綠 。
【水煮毛豆怎么才能保持綠色 毛豆怎樣煮不變色保持綠色】2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽用手搓 ， 可以去除上面的毛，便于入味，然后倒入涼水浸泡十五分鐘 ， 鹽少可多泡一會 。
3、鹽能使葉綠素趨于穩定 ， 阻礙其被高溫破壞，從而不變色 。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用 。
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