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地皮菜包子餡的做法 地皮菜包子餡的做法介紹

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地皮菜包子餡的做法 地皮菜包子餡的做法介紹

1、原料：面粉350克、全麥粉50克、酵母5克、水220克、地皮菜、雞蛋、鹽、蔥花、油 。
2、取適量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水將地皮菜沖洗兩遍 。
【地皮菜包子餡的做法 地皮菜包子餡的做法介紹】3、放水里浸泡幾個小時就開了，然后換水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水里用手搓揉幾下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來 。
4、在換清水浸泡 。每次換水都要把全部的地皮菜搓揉幾下 。直到換水后底部沒有泥土為止 。

5、把洗干凈的地皮菜放入籠屜布中握起來把水分擠出來 。
6、鍋中倒入適量的油先將雞蛋炒熟，攪拌碎，備用 。
7、然后在倒入油，比炒一盤子菜的油要多些，油熱放入蔥碎炒出香味 ， 放入地皮菜 。
8、翻炒幾下，放入炒好的雞蛋，翻拌均勻，在散入鹽拌勻就可以了，無需在加入其它佐料 。
9、面粉和全麥粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面團 。
10、發酵至原來的兩倍大，排氣，滾圓 。
11、搓成長條，切成小劑子 。搟皮 ， 包入地皮菜餡料，捏成柳葉包 。
12、包子都包好后靜置15分鐘 。
13、鍋中水大滾開后入屜，蒸兩分鐘后轉小火蒸約10分鐘，關火 ， 燜三分鐘后開蓋取出 。

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