鴨末菜面 鴨胗面的做法大全竅門
1、原料：面條500克，凈鴨脯肉250克，芽菜100克，生抽醬油、熟豬油和蔥花各20克；蠔油15克，姜末12克 ， 雞精6克，植物油60克，精鹽5克，紅辣椒油30克，香醋8克 。
2、將凈鴨脯肉洗凈，切成綠豆大小的末；芽菜擇洗干凈，切成末 。
3、炒鍋置火上，放入植物油燒至四成熱，將鴨末煸干水汽，加入姜末、芽菜和精鹽炒熱 ， 淋入蠔油即成鴨臊 。
【鴨末菜面 鴨胗面的做法大全竅門】4、將熟豬油、紅辣椒油、香醋、生抽醬油和蔥花分別放入5只碗內調成味汁 。將面條下入沸水鍋中煮熟，分別撈入味汁碗內，澆入鴨臊，撒入雞精即成 。
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