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塘魚去腥方法 塘魚去腥方法視頻

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塘魚去腥方法 塘魚去腥方法視頻

1、茶水去腥 。將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味 。將魚放入溫茶水浸泡15分鐘左右后撈出，茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用 ， 故可減少腥味 。
2、白酒去腥 。將魚洗凈后，用白酒涂遍 ， 3分鐘后用水洗去，能除去腥味 。
3、面粉去腥 。把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦 ， 然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中 ， 面粉受熱后糊化沉積 ， 吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。

4、鹽水去腥 。把活魚泡在鹽水里，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，土腥味就可以消失 。假如是死魚，放在鹽水里時間長些，也可去掉土腥味 。
5、米酒去腥 。做魚之前，先將魚在米酒中浸泡一下 ， 然后再入鍋，可去掉土腥味 。
6、紅酒去腥 。首先將魚清洗并解剖干凈，倒入少許紅酒腌制 ， 半小時就可去腥 。
【塘魚去腥方法 塘魚去腥方法視頻】7、料酒去腥 。將魚清洗干凈切塊 ， 放入盤中加料酒少許腌制，20分鐘左右即可去腥下鍋 。

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