紅燒牛蹄的做法 最正宗的做法 紅燒牛蹄的做法
1、主料：牛蹄1000克、調料：小蔥15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(紅、尖、干)3克醬 。
2、將牛蹄修成火腿形，皮上刮凈牛毛和污垢；
3、湯鍋加清水 ， 腌沒過蹄膀 ， 明火燒至斷生；
4、鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝干油；
5、留余油 ， 用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒 ， 用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；
【紅燒牛蹄的做法 最正宗的做法 紅燒牛蹄的做法】6、待燒開后投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成 。
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