紅薯粉絲是怎么做成的 紅薯粉絲是怎么做成的呢
1、將大量的紅薯洗凈 ， 多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮；沖洗好的紅薯放進紅薯機，把紅薯榨成粉碎 。
2、把粉碎的紅薯用布篩出殘渣 ， 布下放置一個大的方木桶裝布漏下來的水；篩好后將木桶靜置12小時，目的是讓紅薯粉沉淀；12小時后把桶里的倒掉，加入適量的凈水 ， 目的是清除雜質，如此間隔幾小時反復這樣做 。
3、接著放置1天后，將水倒出，把紅薯粉塊撈出，用之前的布包住呈半球狀，用以滴出多余的水分 。
4、直至半球狀紅薯不滴水，已經比較干燥后從布里拿出，用玻璃瓶榨成粉狀，將其曬干后即可用于做粉條啦！
5、將紅薯粉倒進大缸，加入適量熱水調成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌 。約18分鐘 ， 粉糊呈透明均勻狀，易于出絲時即為粉茨 。在粉茨內先加0.5％的明礬，再與濕淀粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟面團 。
6、把調好的面團放入漏勺中(架在距水鍋水面約40厘米處) ， 然后均勻拍打面團 ， 使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉條 。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉條不易折斷 。
7、在熱水鍋旁放置一個冷水缸，粉條成型后從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉條冷卻些撈出，用竹竿繞成捆后放好 。
【紅薯粉絲是怎么做成的 紅薯粉絲是怎么做成的呢】8、最后將粉條放置在長竹竿上，并把濕粉條一根一根的分開后才在陽光下曬制（這樣粉條可更快曬干），太陽大的情況下曬3-4天即可全干，就可以收粉條裝袋了 。
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