小龍蝦的肉為什么會散 小龍蝦為啥肉散
1、油溫不夠：若油溫較低，那么小龍蝦里蛋白質變性的時間較慢 ， 長時間的烹飪會使得肌肉纖維分解散架 ， 所以食用起來的肉質就會比較松散 。
2、浸泡時間過長：如果浸泡的時間過長的話，湯汁中的鈉離子就會大量流入龍蝦殼中 ， 使得龍蝦的肉質變得松散 。
【小龍蝦的肉為什么會散 小龍蝦為啥肉散】3、蝦本身不新鮮：如果小龍蝦的蝦肉本身就比較不新鮮 ， 或者說直接是死蝦，烹飪之后就不會有彈嫩的口感 。
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