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8斤活鴨殺完大概剩下幾斤,殺鴨用什么脫毛方法最快

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8斤活鴨殺完大概剩下幾斤,殺鴨用什么脫毛方法最快


8斤活鴨殺完大概剩下幾斤,殺鴨用什么脫毛方法最快

文章插圖
8斤的活鴨宰殺后大約還剩下5斤6兩至6斤2兩左右 。宰殺方法：將鴨子的雙翅并攏再攥住鴨膀的根部，然后用右手捏住鴨子的嘴巴使其脖頸向上彎并把鴨頭送至攥緊鴨膀根的拇指和食指；用菜刀在鴨脖處切一個小口，然后用右手捏住鴨嘴并把鴨子的脖頸拉成上下斜直的姿勢 ， 待鴨血斷滴、鴨子停止抖動時即可開始燙毛 。
一、8斤活鴨殺完大概剩下幾斤
8斤的活鴨宰殺后大概還剩5斤6兩至6斤2兩左右，宰殺后要將其內臟、羽毛清理干凈，這些都會影響到它的重量 。鴨子的宰殺方法：在碗內倒入100克溫水和適量的精鹽，然后把鴨子的雙翅并攏，此時用左手的拇指和食指攥住鴨膀的根部（使鴨背靠近手背），再用小指勾起鴨子的右腿；用右手捏住鴨子的嘴巴使其脖頸向上彎，然后把鴨頭送至攥緊鴨膀根的拇指和食指，并捏在鴨頭和頸部之間（此時呈現出鴨脯朝上的姿勢）；用菜刀在鴨脖處切一個小口 ， 傷口以黃豆粒般大小為宜（但主要以切斷氣管為準），然后用右手捏住鴨嘴并把鴨子的脖頸拉成上下斜直的姿勢，以便能夠讓鴨血滴在碗內，直至鴨血斷滴、鴨子停止抖動便可開始燙毛 。
二、殺鴨用什么脫毛方法最快
1、水燙：將水燒至75°C（不能燒開 ， 否則鴨子的毛孔遇到100°C的沸水會收縮 ， 此時便不利于拔毛），待殺好鴨子后將其放入水中 ， 經過一段時間后即可開始對其脫毛 。
2、灌酒：殺鴨前先對鴨子灌一小盅黃酒，經過一段時間后鴨子的毛孔就會舒張開來，此時用水燙一下鴨毛便可被輕易拔掉 。
3、加鹽：將鴨子宰殺后立即用冷水將鴨毛浸濕 ， 然后再用熱水燙一遍 ， 并且在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，待燙好后便可將所有的絨毛都煺凈 。
【8斤活鴨殺完大概剩下幾斤,殺鴨用什么脫毛方法最快】4、用蠟：先將鴨子宰殺好，然后將鴨子身上較大的羽毛拔掉，之后再將鴨子泡入已經熔化的家禽拔毛蠟液中，經過10秒后將其拿出，待冷卻后把鴨子身上的蠟剝掉即可，但拔毛時要注意清潔并快速 。

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