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比目魚的做法 比目魚的做法禁忌

怎么做



比目魚又叫鰈魚，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦 。它們特別適于在海床上的底棲生活 。由于它們的身體扁平 。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色 。比目魚的身體表面有極細密的鱗片 。比目魚只有一條背鰭 ， 從頭部幾乎延伸到尾鰭 。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類 。

一、紅燒比目魚的做法：
原料：
比目魚、鹽、老抽、生抽、蠔油、蔥、姜、干辣椒、白糖 。
做法：
1、將魚清洗干凈，表面均勻的抹上鹽，30分鐘 。
2、準備蔥段，姜片和干辣椒
3、把魚用紙巾擦干 ， 鍋中多放點兒油 ， 油熱后放入魚 。兩邊都煎一下，一面大概兩分鐘 。

4、等表皮硬了以后加入熱水，稍微沒過魚身 。加入老抽，生抽，蠔油，蔥，姜，干辣椒，白糖 。此時開小火 。
5、等水變少后不時的用勺子把湯汁澆到魚身上，這樣更入味 。
6、最后大火收汁裝盤即可 。
二、檸汁毛豆比目魚的做法
原料：比目魚、檸檬、鮮毛豆、大蒜、花椒、大料、蔥姜、小茴香、白酒 。

調料：醬油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉
三、清蒸比目魚的做法
1、比目魚洗凈切段用鹽、胡椒粉、白酒腌漬 。
2、鍋內放油 ， 比目魚塊兩面拍少許生粉下油鍋煎至金黃撈出 。
3、鍋內留底油，煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目魚塊加少許醬油，鮮檸檬汁加水燒開后改中火燒8分鐘，最后放入毛豆略燒，用鹽、雞精、白糖調味，大火收汁，裝盤即可 。
原料：
比目魚、姜絲、鹽、味精、蔥花 。
做法：
比目魚(我們這叫塔沙)味道鮮美 ， 有時市場有鮮活的賣 ， 不過比較小，這次買兩條，不過是死的 。將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤，放上姜絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘 ， 撒上蔥花即可 。
【比目魚的做法 比目魚的做法禁忌】比目魚怎么做比較好吃要依據各人的口味 。以上三種做法都是比較好吃的 。

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