雜糧煎餅和煎餅果子有什么區別圖片 雜糧煎餅和煎餅果子有什么區別
1、雜糧煎餅的重點，也是跟煎餅果子最大的區別在于面和醬 。雜糧煎餅用的是小麥粉，玉米面，黃豆面，蕎麥面（等），配比很重要 。雜糧煎餅用的醬不那么咸，稍有點酸 ， 味道很好 。
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2、煎餅果子在制作的時候 ， 鏊子上要先抹點油 ， 用綠豆面粉調的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大 ， 濕軟 。
3、做雜糧煎餅是用半流質的面團，用勺子將其從桶里拉出來都要頗費一些功夫 ， 很有韌勁，用木板（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動~）刮面團使整個鏊子都沾上面，剩下的面團再刮回面桶 。水分少，酥脆 。
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