桂花蓮藕糯米的做法 桂花蓮藕糯米的做法視頻
1、將藕洗凈 ， 切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈 ， 瀝干水分，冰糖砸碎待用 。
2、糯米淘洗干凈 ， 晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處 ， 將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米 。
3、用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時 ， 加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時取出晾涼 。
【桂花蓮藕糯米的做法 桂花蓮藕糯米的做法視頻】4、用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分 ， 切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣 ， 翻撲盤內，然后再去掉面上的網油渣即成 。
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