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素炒莜面教程 家鄉美食素炒莜面的做法

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素炒莜面教程 家鄉美食素炒莜面的做法

1、莜面3份、青椒1個、雞蛋2個、西紅柿1個，大蔥半根、葵花油適量、調料適量、生抽適量、鹽適量 。
2、西紅柿切小塊 ， 青椒洗凈切三角，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中 ， 加少量蔥花可去腥 。
3、水開后汆燙青椒至適合口感，普及一個小妙招：凡是焯水綠色菜都可以加少量植物油在鍋中，可保持蔬菜的綠色 。

4、青椒焯水后過涼水，保持青椒口感 。
5、莜面切開適口的段兒 ， 盛盤備用 。
6、熱鍋涼油，七成熱倒入蛋液，等成型再翻面兒，火別太大 。
7、雞蛋炒好盛出備用 。
8、鍋內再加點葵花油，放入蔥花煸出香味 。
9、加入干姜粉，花椒粉，大料粉煸炒，比例是1：1.5：0.5 。
10、加入青椒翻炒均勻 。
11、加入適量生抽，翻炒均勻 。
12、加入西紅柿翻炒 。
13、多炒一會讓西紅柿出汁兒 。
14、加入莜面翻炒 。
15、翻炒均勻至莜面沾滿湯汁 。
16、加入雞蛋翻炒均勻 。
【素炒莜面教程 家鄉美食素炒莜面的做法】17、加鹽調味即可出鍋 。

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