1、準備材料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量 。
2、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈 。
3、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘 。

4、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上 。
【怎樣燒紅燒肉才不會有酸味 紅燒肉為什么會酸】5、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫 。
6、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺 ， 中火燒30分鐘至湯汁收濃 。
7、加入冰糖 燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋 。

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