高湯的做法及配料 高湯的做法及配料竅門
1、雞一只，蔥（打結）三顆，姜一大塊，枸杞適量，豬蹄膀 。
2、把雞和剔下的大骨清洗干凈、
3、食材放入鍋里，放清水要沒過食材 。汆水 。【高湯的做法及配料 高湯的做法及配料竅門】
4、食材放入鍋里，大火燒開，小火燉7個小時、
5、用漏勺過濾清湯，過濾后的骨，肉 。這就是所需要的精品高湯，待放涼，撇去上面的一層浮油，裝入瓶子 ， 放進冷凍箱 。放涼 ， 成肉凍一樣的就成了
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