高鐵食物 高鐵食物有哪些
1、食物中含鐵豐富的有動物肝臟、腎臟；其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類 。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等 。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多 ， 干果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵 。
【高鐵食物 高鐵食物有哪些】
2、食物中鐵的吸收率在1％～22％，動物性食物中的鐵較植物性食物易于吸收和利用 。動物血中鐵的吸收率最高，在10％～76％之間；肝臟、瘦肉中鐵的吸收率為7%；由于蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白，與鐵結合生成可溶性差的物質，所以蛋黃鐵的吸收率還不足3%；菠菜和扁豆雖富含鐵質，但是由于它們含有植酸（小麥粉和麥麩中也有），會阻礙鐵的吸收，鐵的吸收率很低 。
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