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豬肉特色食品加工科技成果順利實現轉化

食品加工


“民以食為天”，隨著生存水平的提高 ， 人們對食品的風味、營養、健康的需求也隨著提升 。2013年以來，國家農業科技成績轉化資金項目“豬肉特色食品發明專利成績轉化”在廣泛收集貴州民間傳統美食工藝的基礎上，結合傳統工藝及現代高新技術 ， 開辟出了擁有自主知識產權的排骨小米鮓、野菌豬肉絲、麻辣野菌豬肉絲等具有地方特色的系列豬肉制品, 形成了以“研究開辟-成績轉化-示范推廣”的一體化運營模式 。

項目的實施，提高寥珞業的技術水平和創新能力 。在成績轉化過程中 ， 對項目核心技術-西式肉制品關鍵技術引入中式肉制品生產，微波殺菌技術的運用，全自動噴淋殺菌技術運用等的具體參數和操作要點進一步細化，開辟了高效生產、節能降耗專用技術、構建了自動化生產線，對從原料到銷售的食品安全控制體系進行了集成，并對相關標準進行了盡善 。
項目實施期內 ， 實現產品銷售收入2000余萬元 ， 新增就業人數50余人，示范推廣小米種植面積500余畝，帶動當地農戶增收約2.5萬元，取得了良好的經濟效益和社會效益 。通過本項目的順利實施，實現了民族特色傳統肉制品生產的產業升級，對帶動農民脫貧致富，發展地方經濟和特色食品產業均起到了踴躍的推動作用 。
【豬肉特色食品加工科技成果順利實現轉化】

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