八寶鴨怎么做? 八寶扣鴨怎么做

八寶鴨怎么做? 八寶扣鴨怎么做

【八寶鴨怎么做? 八寶扣鴨怎么做】1、原料:熟鴨胸肉300克、濕蓮子100克、蝦米20克、熟火腿40克、豬油50克、濕香菇40克、栗子肉50克、濕生粉10克、上湯100克、精鹽2.5克、味精5克、麻油2克 。
2、將熟鴨胸肉切成長方形厚片,火腿切成寬1厘米、長2厘米的日字形薄片 。用大碗將鴨肉、火腿片、香菇間隔排列放在碗里,砌成魚鱗形,砌完為止 。

3、栗子切粒和蓮子放入蒸籠,炊熟后同蝦米下油鼎炒香 , 調入咸味打芡 , 放在鴨肉上面加上湯入蒸籠炊約20分鐘取出;倒出原湯后 , 把原料反轉盛入餐盤 , 再將原湯調味并用濕粉勾白芡,加麻油和包尾淋在鴨肉上即成 。

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