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如何腌制魚? 如何腌制魚的方法

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如何腌制魚? 如何腌制魚的方法

1、黃花魚 1條，生姜 一塊，蔥花 適量，小米椒 3個 ， 蒸魚豉油 2勺，料酒 2勺 。
2、黃花魚徹底解凍，清洗一下 。這種冷凍的黃花魚雖然是清理過的，但表面上還有一些魚鱗需要清理干凈 。
【如何腌制魚? 如何腌制魚的方法】3、魚肉上切幾刀，放到盤子里 ， 加料酒腌制10分鐘 。加料酒就是“2加”里加的第一種去腥食材 。

4、生姜去皮切絲 ， 小米椒去籽切絲，蔥花洗凈切段放一邊備用 。
5、腌好的魚 ， 把水分倒干凈，魚身下面鋪一些姜絲，上面也要一些姜絲 。魚肉腌出來的水分不要 ， 這是蒸魚“2不要”的第1點 。加姜絲就是“2加”里加的第二種去腥食材 。
6、燒一鍋熱開水，魚肉放入鍋里 ， 大火蒸6-8分鐘燜2分鐘 。蒸魚的時間根據魚的大小靈活調整 。
7、蒸好的黃花魚，蒸出來的水分不要，這是蒸魚“2不要”的第2點 。把有腥味的水分都倒掉，魚肉基本上就不腥了 。
8、魚身上撒上辣椒絲和蔥段 ， 淋上蒸魚豉油 。蒸魚不是上鍋這么簡單，牢記“2加2不要”，魚肉鮮美涼了也不腥 。

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